La récolte est effectuée à la main, avec minutie, lorsque les grappes ont atteint une parfaite maturité. Fermentation lente en cuves inox. Elevage traditionnel et méticuleux, avec un séjour partiel en fûts de chêne. Collage aux blancs d'oeufs. Les vins du Château DE PASQUETTE ont le privilège de vieillir à température constante, dans de superbes caves, creusées à la main, datant du 17ème siècle, et situées sous le vignoble de CADET PIOLA.

Grâce aux soins constants qui lui sont apportés, le Château PASQUETTE offre le meilleur : un délicieux bouquet, beaucoup de moelleux et de délicatesse. Ce vin exprime assez vite sa grande qualité, mais peut supporter le poids des années dans une bonne cave.

Il peut accompagner les viandes, les gibiers et fromages.