| Appellation : |
| Médoc Cru bourgeois |
 |
| Commune : |
| Bégadan |
|
| Cépages
: |
55% Cabernet Sauvignon
45% Merlot
|
|
| Géologie
: |
| Sol argilo-calcaire |
|
| Vinification/élevage
: |
| Situé au coeur du vignoble
médocain, le château LE PEY ( petit côteau
médocain ) est traditionnellement vinifié en cuves
avec thermorégulation et macération pré-fermentaire
à froid. Fermentation malolactique en barriques sur 20%
de la production. Il est élevé en barriques de
chêne (renouvelées par quart tous les ans) pendant
12 mois. Collage au blanc d'oeufs frais. Il est mis en bouteilles
18 mois après la récolte, après une légère
filtration. |
|
| Caractéristiques
organoleptiques : |
Jolie robe grenat profond,
bouquet complexe (raisin mûr, bois, épices). En
bouche c'est un vin ample et harmonieux.
|
|
| Accords mets/vin
: |
Il s'accommodera parfaitement
de toutes les viandes grillées ou en sauce, des gibiers,et
tous les fromages même les plus corsés.
|
|
| Température
de service : 17 à
18 ° |
|
| Potentiel de vieillissement : 8 à 10 ans. |
|
