| Appellation : |
| Côtes de Bourg |
 |
| Commune : |
| St Ciers de Canesse |
|
| Cépages
: |
80% Merlot
20% Cabernet Sauvignon
|
|
| Géologie
: |
| Sur un joli côteau au sol
argilo limoneux |
|
| Vinification/élevage
: |
Le château LA COMPAGNONNE
fait l'objet de traitements phytosanitaires, mais aussi de fumure
par des apports uniquement organiques. Taille guyot double,
ébourgeonnage, effeuillage thermique complété
manuellement, Vendange en vert quand cela s'impose.
Vendanges mécaniques, table de tri manuel, éraflage
et macération de 15 jours, contrôle
thermique, fermentation malolactique en cuve.
|
|
| Caractéristiques
organoleptiques : |
| Le pourcentage élevé
de Merlot, lui confère une rondeur et un soyeux très
appréciés, mais assez atypique de l'appellation. |
|
| Accords mets/vin
: |
| Accompagnera parfaitement
charcuteries, viandes grillées rouges ou blanches, plats
traditionnels du terroir tels que les daubes et les "pots
au feu" ainsi que tous les fromages. |
|
| Température
de service : 17 à
18 °C |
|
| Potentiel de vieillissement : 6 à 8 ans |
|
