Sélection des pressées ( pressoir pneumatique), débourbage à froid, puis fermentation à température maîtrisée ( 17° à 19°). La fermentation alcoolique dure environ 15 jours.

Jolie robe jaune limpide assez pâle aux reflets verts. Nez de fruits exotiques, fraîcheur, typique du cépage Sauvignon. L'attaque en bouche est souple, suivie d'arômes d'agrumes. Finale un peu nerveuse qui donne une impression "sauvage". Le gras de ce vin lui donne une bonne longueur en bouche.

Se boit traditionnellement sur des crustacés et du poisson, mais accompagne également avec succès, charcuteries, terrines ou bien se déguste en apéritif. C'est un vin plaisant à boire jeune et frais.