| Appellation : |
| Pessac Léognan rouge |
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| Commune : |
| Léognan |
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| Cépages
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- 55% cabernet sauvignon
- 45% merlot |
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| Géologie
: |
| Graves sur 30 cm, sous-sol calcaire
tendre du tertiaire. |
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| Vinification/élevage
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Macération du mout pendant
48 heures puis fermentation classique et cuvaison de 20 jours.Au
cours de ces 2 opérations, recherche de la meilleure
extraction privilégiant le gras sans l'astringence.
Elevage 25% en barriques neuves pendant 12 mois et 75% en cuves,
collage aux oeufs et mise en bouteilles 18 mois après
la récolte. |
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| Caractéristiques
organoleptiques : |
1/ aspect visuel : beau
rouge cerise
2/ olfactif : nez franc et riche.
3/ gustatif : attaque de fruits rouges (raisins), évolution
harmonieuse toute en finesse. Finale pleine de saveur très
souple et savoureuse. |
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| Accords mets/vin
: |
| Viandes grillées, magrets,
poissons de lacs et de rivières grillés ou en
sauce au vin rouge, fromages à pâtes cuites. |
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| Température
de service : 18°c. |
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| Potentiel de vieillissement : 8 à 10 ans. |
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