| Appellation : |
| Premières côtes de Bordeaux
rouge |
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| Commune : |
| Sainte-Eulalie |
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| Cépages
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- 60% merlot
- 40% cabernet sauvignon |
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| Géologie
: |
| Sol argilo-calcaire et graveleux.
Sous sol calcaire pur. |
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| Vinification/élevage
: |
Vin de vieilles vignes du domaine
(plus de 30 ans). Macération pelliculaire 48 heures puis fermentation
classique avec macération 30 jours.
Elevage 50% en ¨fûts neufs et 50% en fûts de
un an pendant 12 mois. |
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| Caractéristiques
organoleptiques : |
1/ aspect visuel : rouge
foncé aux reflets rubis. Couleur très profonde.
2/ olfactif : nez finement boisé et vanillé
avec des notes de sous-bois.
3/ gustatif : attaque franche, tanins de bonne intensité,
boisé présent mais fondu. |
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| Accords mets/vin
: |
| Toutes les viandes grillées
ou en sauce. Gibiers. Fromages. Desserts au chocolat. |
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| Température
de service : 16 à
18°c. |
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| Potentiel de vieillissement : 10 à 15 ans. |
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