| Appellation : |
| Graves blanc (sec). |
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| Commune : |
| Roaillan |
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| Cépages
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- 60% sauvignon
- 40% sémillon |
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| Géologie
: |
| Graveleux. |
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| Vinification/élevage
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Après la récolte, passage sur
une table de tri de la vendange puis pressurage après 6 à
10 heures de macération.
Stabulation à froid des mouts (6 jours).
La fermentation est contrôlée à basse température pendant
8 à 10 jours.
Mise en bouteilles 6 mois après la récolte. |
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| Caractéristiques
organoleptiques : |
1/ aspect visuel : couleur
pâle avec de légers reflets verts. Limpide, brillante.
2/ olfactif : notes de buis au premier abord. Petite
pointe minérale puis le nez s'ouvre vers des notes d'agrumes
comme le pamplemousse à l'agitation.
3/ gustatif : bonne complexité aromatique avec une certaine
typicité. Bouche assez ronde avec une attaque souple. Retour
de buis, d'agrumes, un peu silex. Bonne persistance aromatique. |
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| Accords mets/vin
: |
| Tous les fruits de mer et
poissons hors sauces. |
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| Température
de service : 8 - 10
°C |
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| Potentiel de vieillissement : 3 à 5 ans. |
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