CHATEAU
BEL AIR
Appellation :
Sainte Croix du Mont
Commune :
Sainte Croix du Mont
Cépages :
100% sémillon
Géologie :
Coteaux argilo-calcaires contenant des agglomérats de fossiles d'origine marine (huîtres, coquillages, cailloux).
Vinification/élevage :

Récolte manuelle avec tries successives permettant de sélectionner le raisin à sa maturité avancée lorsque la pourriture noble (botrytis) a atteint son apogée. Rendement 35 hl/ha.
Vinification traditionnelle en cuves.
Elevage 2 ans.
Caractéristiques organoleptiques :

1/ aspect visuel : robe dorée.
2/ olfactif : nez caractéristique mêlant des notes de fruits jaunes, exotiques, de cire, de pain grillé et d'épices.
3/ gustatif : bouche ample à l'attaque doucereuse évoluant vers des arômes de fruits, d'épices et de miel. Bon équilibre sucre/acidité et une matière liquoreuse sans excès.
Accords mets/vin :
Apéritifs, accompagnement de foie gras, viandes blanches, poissons en sauce, fromages bleus et desserts au chocolat.
Température de service : 7 à 8° c.
Potentiel de vieillissement : 15 à 20 ans

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